鸡蛋价格从7月初开始上涨，并在8月中下下旬加快了上涨的速度。据分析，鸡蛋价格上涨的主要原因有以下三点：首先，养殖成本增加，极大地抬高了蛋价;其次，天气转凉，避免了集中供货，导致价格上涨;最后，8月初月饼厂商和蛋贩集中备货，增加了需求量。

　　而在9月中上旬鸡蛋价格一直维持稳定中小幅下降的态势，本周鸡蛋价格继续延续下降的态势，并且全国大部分地区鸡蛋价格呈下跌走势，下降的幅度也加大。截止今日，全国部分地区鸡蛋社会收购的平均价格是跌破3.30元/斤，报3.29元/斤。比9月中旬下跌0.13元/斤。

　　随着天气转冷，鸡蛋的产蛋率和产蛋量开始逐步回升，鸡蛋供应量增加;从需求方面来看，大食品厂家备货已充足，停止大量购蛋;同时当前市场鸡蛋销售群体主要是市民消费，原本对鸡蛋需求量变化不大且有限，而目前鸡蛋的零售价格处于较高水平，消费者采购意愿降低，需求也减少，蛋贩采购量随之减少;第三，从历史经验看，1989年以来的20年里，每年的鸡蛋价格都是在9月份前后达到最高点，之后逐步回落。因此,预计鸡蛋价格存在继续下跌的可能。