随着人民生活水平的提高，特别是近些年来快餐业的快速发展，我国肉类消费结构发生了很大的变化：猪肉消费比例下降，禽肉消费比例持续上升。从1985年至2008年我国猪肉的消费比例由85%降至66%。

　　虽然猪肉消费比例有所下降，但受消费习惯的影响，近几年猪肉仍是我国城乡居民肉类消费的主体。预计到2015年中国肉类需求量将从2008年的7300万吨增长到9200万吨左右，而猪肉需求也将增加至5600万吨左右，仍占肉类消费的60%以上。