进入7月中旬以来，猪肉价格快速回升。7月19日，全国36个大中城市猪肉(精瘦肉)平均零售价格为11.51元/斤，比7月12日的11.12元/斤上涨0.39元/斤，累计上涨3.5%，分析原因如下：

　　首先，处于下游的零售环节价格上涨具有滞后行，6月份以来生猪收购价格持续上涨推动近期猪肉零售价格快速回升;

　　其次，各部门严把猪肉质量关，有问题的猪肉不能进入市场，这就减少了一部分供应，导致价格上涨;

　　再次，生猪屠宰量较前期有所减少，市场上猪肉偏紧，价格上涨。