截止到今年11月份，中国主产区牛奶平均价格始终处于历史高位，保持在3170-3230元/吨之间。预计2011年中国生鲜牛奶价格将处于高位水平。

　　首先，由于2011年中国国内自产奶类供给仍较严重紧缺，导致牛奶价格处于高位运行；

　　其次，奶牛精饲料主要原料玉米和粗饲料干草的供不应求，价格上涨，奶牛饲养成本增加，牛奶销售价格走高；

　　此外，后期随着天气的逐渐转冷，奶牛泌乳量逐渐下降，进入季节性产奶淡季，而乳制品销售已进入传统旺季，且圣诞节、元旦等节日的更促进了乳制品的消费需求增加，有利于推动后期牛奶价格的上涨。