2011年上半年受国家发改委面粉企业限价令影响，面粉价格未出现明显上涨;而小麦价格在干旱灾害炒作下上行，上半年小麦加工效益较差，平均利润为44.01元/吨。下半年，随着面粉限价令的解除、以及麦麸需求价格的大幅提高，小麦加工企业利润逐渐增加，平均利润为104.57元/吨。

　　整体来看2011年小麦加工效益较好，为74.29元/吨。