根据《食品工业“十二五发展规划》，计划到2015年，肉类总产量达到8500万吨，比2010年增加11%；肉类制品及副产品加工达到1500万吨，占肉类总产量的比重达到17%。

　　畜禽屠宰基地向产区转移。畜禽主产区集中发展大型屠宰和加工企业，主销区则侧重发展肉制品加工、分割配送中心，减少活畜禽跨区域调运。

　　另一方面严格控制新增屠宰基地的屠宰产能。原则上不再新建生猪、羊年屠宰量在20万头以下、牛屠宰量在5万头以下、禽年屠宰量在2000万只以下的企业，限制年生产加工量在3000吨以下的西式肉制品加工企业。